La Suisse, la patrie officielle de la gommeuse?
Ce plat convivial à partager en famille ou entre amis, est souvent associée à la Suisse. Mais est-ce que la Suisse est vraiment la patrie officielle de la fondue ? C’est une question qui fait débat !
En effet, le plat tel que nous le connaissons aujourd’hui est souvent considérée comme une spécialité suisse. Les Suisses ont même créé une Fédération suisse de la fondue pour promouvoir leur plat national. La fondue suisse est généralement préparée avec du fromage suisse, comme du gruyère ou de l’emmental, fondu dans du vin blanc et accompagné de pain.
Cependant, il existe également des recettes en France, notamment en Savoie et en Franche-Comté. La savoyarde, par exemple, est préparée avec du fromage de Savoie fondu dans du vin blanc et accompagné de pain, de pommes de terre et de charcuterie.
Alors, qui a vraiment inventé la fondue ? Certains historiens pensent qu’elle a été inventée en Suisse, tandis que d’autres attribuent son origine aux régions alpines françaises. Il est également possible que cette spécialité ait été inventée simultanément dans les deux pays, chaque région ayant sa propre recette.
Quoi qu’il en soit, il est indéniable que la fondue est aujourd’hui un plat emblématique de la Suisse, qui a su la populariser à travers le monde. Les Suisses lui ont même créé une journée nationale célébrée chaque année le deuxième samedi d’avril.
En résumé, la Suisse est souvent considérée comme la patrie officielle de la fondue, mais il existe également des recettes en France. L’origine exacte de la gomeuse reste incertaine, mais ce qui compte avant tout, c’est de savourer ce plat convivial en bonne compagnie !
La fondue française : une imposture?
La fondue française est souvent considérée comme une imitation du plat suisse. Les puristes suisses diront même que la gommeuse française est une imposture ! Mais est-ce vraiment le cas ?
Tout d’abord, il convient de souligner que la fondue savoyarde, qui est la plus connue en France, est une recette à part entière, qui diffère de la spécialité suisse. Si la recette suisse est généralement préparée avec du fromage suisse, la savoyarde est quant à elle préparée avec du fromage de Savoie, comme du comté ou de l’abondance.
Ensuite, il est intéressant de noter que la fondue savoyarde est apparue bien avant que la Suisse ne revendique la paternité de la recette. En effet, la première recette de fondue savoyarde aurait été publiée dans un livre de cuisine savoyard en 1874, soit plus de 20 ans avant que ce met ne devienne populaire en Suisse !
Enfin, la fondue savoyarde est aujourd’hui un plat emblématique de la gastronomie française, qui fait la fierté des Savoyards. Elle est même inscrite à l’inventaire du patrimoine culturel immatériel en France depuis 2008.
En conclusion, la fondue française, et plus particulièrement la recette savoyarde, n’est pas une imposture. Elle est une spécialité à part entière, qui diffère de la fondue suisse tant par ses ingrédients que par ses origines. Si la Suisse est aujourd’hui reconnue comme la patrie de la gommeuse, il convient de rappeler que c’est avant tout un plat qui se partage entre amis ou en famille, et qui rassemble au-delà des frontières.
La fondue, un plat international
Un repas convivial par excellence
Qu’elle soit suisse ou française, cette spécialité montagnarde est aujourd’hui un plat international, connu et apprécié dans de nombreux pays à travers le monde.
En effet, la recette est facilement adaptable à d’autres cultures culinaires. Ainsi, la fondue au chocolat, où l’on trempe des fruits ou des marshmallows dans du chocolat fondu, est une variante populaire en Amérique du Nord. La variante chinoise, où l’on fait cuire des viandes et des légumes dans un bouillon parfumé, est également très appréciée en Asie.
De plus, c’est est un plat convivial, qui se partage facilement entre amis ou en famille. il est souvent associée aux soirées d’hiver, où l’on se réchauffe en dégustant un bon plat chaud autour d’une table. Mais la fondue peut également être servie en été, en version plus légère, avec des légumes frais ou des fruits de saison.
Enfin, cette spécialité est souvent accompagnée de vin ou de bière, ce qui en fait également un plat parfait pour les soirées arrosées entre amis.
En conclusion, la fondue est un plat international, qui a su traverser les frontières et s’adapter aux cultures culinaires de différents pays. Elle est avant tout un plat convivial, qui rassemble autour d’une table, et qui peut être apprécié en toute saison et dans toutes les occasions
Les astuces pour la réussir:
Le choix des fromages : pour une fondue suisse, il est important de choisir des fromages à pâte dure, comme le gruyère, l’emmental ou le comté. Pour une française, vous pouvez opter pour du comté ou de l’abondance. Il est également possible de mélanger plusieurs types de fromages pour obtenir une fondue plus crémeuse et plus savoureuse.
La préparation des fromages : pour une gommeuse réussie, il est important de râper les fromages finement, afin qu’ils fondent facilement. Il est également conseillé de mélanger les fromages avec un peu de maïzena ou de farine, ce qui permettra d’éviter que la fondue ne se sépare.
Le choix du caquelon : le caquelon est le récipient dans lequel est préparée la recette Il est important de choisir un caquelon en fonte ou en céramique, qui diffusera la chaleur de manière homogène. Il est également conseillé de frotter le caquelon avec une gousse d’ail avant d’y verser le mélange, ce qui lui donnera un goût plus prononcé.
La cuisson : pour réussir sa fondue, il est important de ne pas la faire bouillir, au risque de la faire cailler. Il convient de la chauffer à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les fromages soient fondus et que la fondue soit homogène.
Les accompagnements : la fondue se déguste généralement avec du pain, mais il est également possible d’y ajouter des légumes frais, comme des carottes ou des courgettes, ou des fruits de saison, comme des pommes ou des poires
La fondue suisse, la meilleure bien sûr !
S’il est vrai que la fondue est un plat international, il faut bien faire un choix. Soyons chauvin, la fondue suisse est la meilleure de toutes ! Les Suisses ont une longue tradition culinaire, et ils ont su perfectionner la recette de la fondue au fil des années.
En Suisse, la fondue est préparée avec du fromage suisse, issu de lait de vache ou de lait de chèvre. Le fromage est râpé finement et mélangé avec un peu de maïzena et de vin blanc suisse. La fondue est ensuite cuite dans un caquelon en fonte, à feu doux, et servie avec du pain, ou des pommes de terre.
Le fromage suisse, avec son goût unique et sa texture crémeuse, est l’ingrédient secret qui fait de la fondue suisse la meilleure de toutes. Il est produit dans les montagnes suisses, à partir de lait de vache ou de chèvre nourris avec des herbes fraîches et des fleurs des champs.
Si vous êtes en Suisse, ne manquez pas l’occasion de goûter une fondue suisse authentique dans un restaurant traditionnel. Nous vous recommandons tout particulièrement le Restaurant de l’Ecureuil, à La Chaux-de-Fonds, qui propose une fondue suisse exceptionnelle, à base de fromage suisse produit localement.
Alors, si vous voulez découvrir la vraie fondue suisse, n’hésitez plus et rendez-vous à l’Ecureuil ! Vous ne le regretterez pas.
