STEAKHOUSE LA CHAUX-DE-FONDS
Comprendre la viande.
RÉVÉLER SA VRAIE SAVEUR.
À L’Écureuil, chaque pièce est sélectionnée, maturée et cuite avec précision pour révéler toute son intensité.
MODE D’EMPLOI
Comment vivre l’expérience steakhouse ?
Le steakhouse n’est pas seulement une viande servie dans une assiette.
C’est une expérience de partage, de convivialité et de plaisir autour de belles pièces sélectionnées avec soin.
À L’Écureuil, le concept est simple : prendre le temps, choisir une viande de caractère et la déguster ensemble dans une ambiance chaleureuse.
01
Choissez votre pièce
Une côte de bœuf maturée de 500 à 800 grammes à partager à deux, trois ou quatre.
Une viande généreuse servie au centre de la table, pensée pour les amateurs de goût et les moments conviviaux.
Bœuf, cheval ou sélection du moment : chaque pièce possède sa texture, son intensité et son identité.
Ici, on ne vient pas seulement manger un steak.
On vient partager une expérience.
02
Saisissez le concept de la maturation
La maturation est un affinage naturel qui transforme la viande.
Avec le temps, elle devient plus tendre, plus fondante et développe des arômes plus profonds et plus complexes.
Chaque pièce évolue différemment selon sa race, son gras et sa durée de maturation.
C’est ce qui donne à une belle côte de bœuf son caractère unique.
03
Choisissez votre cuisson
Une grande viande n’a pas besoin d’être compliquée.
À L’Écureuil, nous privilégions une cuisine sincère et chaleureuse :
röstis maison, légumes, potatoes ou garnitures du moment accompagnent la viande sans jamais lui voler la vedette.
Le but n’est pas d’impressionner.
Le but est de partager un vrai moment autour d’une belle table.
01 — LE PARTAGE
Des pièces pensées pour la convivialité
Le cœur du concept steakhouse à L’Écureuil repose sur les grandes pièces à partager.
Certaines côtes de bœuf maturées sont proposées pour plusieurs personnes afin de retrouver le plaisir simple d’une viande déposée au centre de la table.
Le steakhouse devient alors un moment de discussion, de découverte et de gourmandise.
02 — LA MATURATION
Le temps au service du goût
La maturation permet à la viande de gagner en tendreté et en richesse aromatique.
Avec le temps, les fibres se détendent, les saveurs se concentrent et la texture devient plus agréable en bouche.
C’est une différence qui se ressent immédiatement : une viande plus profonde, plus fondante et plus mémorable.
03 — L’ESPRIT DE L’ÉCUREUIL
généreux et authentique
Le steakhouse à L’Écureuil reste fidèle à l’esprit du restaurant :
une ambiance conviviale, des produits de qualité et une cuisine pensée pour le plaisir.
Pas de sophistication inutile.
Seulement de belles viandes, du partage et de bons moments autour de la table.
🥩
La viande au centre
Le produit est la star.
Notre rôle est de vous guider dans le choix de la pièce qui correspond parfaitement à vos envies.
🔥
Une découverte
Le steakhouse reste encore méconnu dans la région.
À L’Écureuil, nous transformons cette découverte en une expérience claire, guidée et accessible à tous.
🍷
Un moment à partager
On vient pour la viande, mais on reste pour l’ambiance, le service et le plaisir d’être à table.
DÉCOUVRIR L’EXPÉRIENCE
Une nouvelle façon de vivre la viande
Une cuisine centrée sur la sélection, le feu et le plaisir de partager une belle pièce.